Традиційний грузинський рецепт шашлика
Шашлик — це страва, яка в Грузії є невід'ємною частиною будь-якого святкування, сімейної зустрічі чи пікніка на природі. У Грузії кажуть, що секрет ідеального шашлика полягає в простоті та якості інгредієнтів. Сьогодні я поділюся з вами класичним грузинським рецептом соковитого, ароматного шашлика, який перенесе вас просто в серце Кавказу!
Інгредієнти:
- 1 кг м’яса (традиційно використовується баранина, але також підходить свинина або яловичина)
- 2 великі цибулини
- 3 зубчики часнику
- 100 мл винного оцту або соку лимона
- 100 мл сухого червоного вина
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- Жменя свіжого кропу і петрушки
Приготування:
-
Підготовка м’яса: М’ясо наріжте на середнього розміру шматки, такі, щоб їх було легко нанизати на шампур. Слідкуйте, щоб шматки були рівномірними для рівномірного приготування на грилі.
-
Маринад: Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а часник дрібно порубайте. У великій мисці змішайте цибулю, часник, винний оцет (або лимонний сік), вино, сіль, перець, чебрець і коріандр. Додайте м'ясо до маринаду і добре перемішайте, щоб кожен шматок був покритий. Накрийте миску плівкою та поставте в холодильник на щонайменше 3 години, а найкраще — на всю ніч.
-
Підготовка грилю: Грузинський шашлик найкраще смакує на вугільному грилі. Переконайтеся, що вугілля добре розжарене, а гриль досяг належної температури.
-
Смаження: Нанизуйте шматки м’яса на шампур, залишаючи трохи простору між ними, щоб тепло могло вільно циркулювати. Смажте шашлики протягом 15-20 хвилин, регулярно перевертаючи, поки м’ясо не підрум’яниться рівномірно і не буде соковитим усередині.
-
Подача: Готові шашлики подавайте зі свіжою зеленню, такою як кріп і петрушка. Вони чудово поєднуються з грузинським соусом ткемалі або аджикою.
Смачного! Пам'ятайте, що шашлик найкраще смакує в компанії друзів і з хорошим вином. Хай кожен шматочок нагадує вам про грузинську гостинність і любов до їжі!
