Tradycyjny gruziński przepis na szaszłyk.
Szaszłyk to danie, które w Gruzji jest nieodłącznym elementem każdej uczty, rodzinnego spotkania czy pikniku na świeżym powietrzu. W Gruzji mawia się, że sekret doskonałego szaszłyka tkwi w prostocie i jakości składników. Dziś podzielę się z Wami klasycznym gruzińskim przepisem na soczysty, aromatyczny szaszłyk, który przeniesie Was prosto do serca Kaukazu!
Składniki:
- 1 kg mięsa (tradycyjnie używa się baraniny, ale świetnie sprawdzi się również wieprzowina lub wołowina)
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 100 ml octu winnego lub soku z cytryny
- 100 ml wytrawnego czerwonego wina
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka zmielonej kolendry
- Garść świeżego koperku i pietruszki
Przygotowanie:
-
Przygotowanie mięsa: Mięso pokrój na średniej wielkości kawałki, takie, aby łatwo można je było nabić na szpikulec. Pamiętaj, aby kawałki były równomierne, co zapewni równomierne grillowanie.
-
Marynata: Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, a czosnek drobno posiekaj. W dużej misce wymieszaj cebulę, czosnek, ocet winny (lub sok z cytryny), wino, sól, pieprz, tymianek oraz kolendrę. Dodaj mięso do marynaty i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był nią pokryty. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
-
Przygotowanie grilla: Gruziński szaszłyk najlepiej smakuje z grilla węglowego. Upewnij się, że węgiel jest dobrze rozżarzony, a grill osiągnął odpowiednią temperaturę.
-
Grillowanie: Nadziewaj kawałki mięsa na szpikulec, pozostawiając odrobinę miejsca między nimi, aby ciepło mogło swobodnie przepływać. Grilluj szaszłyki przez około 15-20 minut, regularnie obracając, aż mięso będzie równomiernie przypieczone i soczyste w środku.
-
Podanie: Gotowe szaszłyki podawaj z świeżymi ziołami, takimi jak koperek i pietruszka. Doskonale komponują się również z gruzińskim sosem tkemali lub adżiką.
Smacznego! Pamiętajcie, że szaszłyk smakuje najlepiej w towarzystwie przyjaciół i dobrego wina. Niech każdy kęs przypomina Wam o gruzińskiej gościnności i miłości do jedzenia!
