Traditionelles georgisches Schaschlik-Rezept
Schaschlik ist ein Gericht, das in Georgien zu jedem Fest, Familientreffen oder Picknick im Freien gehört. In Georgien sagt man, dass das Geheimnis des perfekten Schaschliks in der Einfachheit und der Qualität der Zutaten liegt. Heute teile ich mit euch ein klassisches georgisches Rezept für saftiges, aromatisches Schaschlik, das euch direkt ins Herz des Kaukasus versetzen wird!
Zutaten:
- 1 kg Fleisch (traditionell wird Lamm verwendet, aber Schweinefleisch oder Rindfleisch funktioniert auch gut)
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 100 ml Weinessig oder Zitronensaft
- 100 ml trockener Rotwein
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- Eine Handvoll frischer Dill und Petersilie
Zubereitung:
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Fleisch vorbereiten: Schneide das Fleisch in mittelgroße Stücke, die sich leicht aufspießen lassen. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, um ein gleichmäßiges Grillen zu gewährleisten.
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Marinade: Schneide die Zwiebeln in dünne Halbringe und hacke den Knoblauch fein. In einer großen Schüssel Zwiebeln, Knoblauch, Weinessig (oder Zitronensaft), Wein, Salz, Pfeffer, Thymian und Koriander mischen. Das Fleisch in die Marinade geben und gut vermengen, sodass jedes Stück bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
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Grill vorbereiten: Georgisches Schaschlik schmeckt am besten vom Holzkohlegrill. Stelle sicher, dass die Kohlen gut durchgeglüht sind und der Grill die richtige Temperatur erreicht hat.
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Grillen: Die Fleischstücke aufspießen, dabei etwas Platz zwischen den Stücken lassen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann. Das Schaschlik etwa 15-20 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch gleichmäßig gebräunt und innen saftig ist.
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Servieren: Das fertige Schaschlik mit frischen Kräutern wie Dill und Petersilie servieren. Es passt hervorragend zu georgischer Tkemali-Soße oder Adschika.
Guten Appetit! Schaschlik schmeckt am besten in Gesellschaft von Freunden und einem guten Glas Wein. Jeder Bissen sollte euch an die georgische Gastfreundschaft und die Liebe zum Essen erinnern!
